Edito Janvier 2004

Au Conservatoire National des Arts et Métiers, les étudiants bénéficient d'un outil rarissime que nombre d'universitaires leurs envieraient : le Musée National situé dans la chapelle. Ainsi entre entre Fardier de Cugnot et Avion de Clément Ader il leur est possible de méditer sur les grandeurs et petitesses du développement technologique de la France... Une attitude que ne renierait certainement pas l'Abbé Grégoire, fondateur du conservatoire, qui doit toutefois se retourner dans sa tombe tant les aléas de la France se font nombreux de nos jours. Et c'est tout à côté que se tient un très bel endroit qui répond au doux nom de "Café des Techniques".Il s'agit là d'une opération privée. et force est d'y tenir...chapeau bas... l'endroit est exquis, même si le concept mériterait amplement d'être amplifié...(comme les horaires diraient les fidèles). En tout cas, un endroit fort sympathique que les "jeunes" élèves du CNAM ont apprivoisé d'amblé et que l'intelligencia parisienne autant que le petit monde du conseil technologique mériterait de mieux connaître... D'autant que c'est aussi le seul endroit de Paris où il vous sera possible de dîner à quelques centimètres d'une maquette de Paquebot France de quelques dizaines de mètres de long. Et d'autant aussi que le petit tour au Musée des Arts et Métiers contigüe n'est pas obligatoire mais vaut bien le détour... et ferait tant plaisir à l'Abbé Grégoire. Pour ceux qui aiment, le Café des Techniques fait partie d'un ensemble qui regroupe trois restaurants dont la Guinguette à Vapeurs, cise Rond Point des Canaux, 211 avenue Jean Jaurès dans le 19 ème arrondissement près du Canal de l'Ourq et le restaurant A Toutes Vapeurs situé 7 rue d'Isly dans le 8 ème arrondissement de Paris...

Donc résumons: entre maquette du Paquebot France et Fardier de Cugnot, le Café des Techniques offre un agréable salon, propice à la réflexion comme à l'accueil de quelques hôtes étrangers que l'on souhaiterait... "épater", et patati et patata... nous n'en dirons pas plus. C'est au Musée des Arts et Métiers, n'hésitez pas !

Bertrand Villeret
Consultingnewsline

Extrait de la carte:

Salades :

Végétale
Nordique
Bressanne
vénitienne

Verrines :

Périgourdine
(artichauts, foie gras, magret fumé, grattons de canard, oeuf poché...)
Orientale
(taboulé à la cannelle, dates, raisins, poivrons confits, menthe, sardines marinées au basilic...)
Florentine
(pâtes au caviar de tomates e thon, olives noires, courgettes grillées, parmesan aux olives)
Amalfitane
(Carpaccio de St Jacques, riz basmati au safran, fenouil, courgettes grillées, amandes grillées...)
Verrine du jour

Paniers Vapeur assaisonnés aux huiles parfumées:

Filet de Morue
Saumon sauvage
Coquille St Jacques
Blanc de Poulet d'Ancenis mariné au Cury de Coco
Totellinis au boeuf et au parmesan
Oeufs en Cocotte

Desserts
Vins
Champagne :
Brut Amadeo

Pour info :
Café des Techniques, Musée des Arts et Métiers
60 rue Réaumur, Paris, métro arts et métiers
Entrée directe au 292 rue St Martin

Horaires : de 9 Heures 22 Heures